Ruoka ja viini

Menu vaihtuu sesonkien mukaan, esimerkkinä ruoka- ja viinimenu marraskuulta 2018.

ALKUUN

Rakkolevää

Långötorp Tsukemono

Retikkaa ja kanttarellia

Lilla Skärgårdsbagerietin leipää, luomuherneitä “Tempeh” ja seesamiöljyä

VARSINAISET

Viimeiset vihreät Långötorpista

Villiä kalaa Bill Nyströmiltä, krassin- ja korianterinsiemeniä sekä raakoja karviaisia

Riistaa Skåldöstä Alex Biströmiltä, mausteista riistalientä, Långötorpin kimchiä ja umamia

Puolukkaa, tammenterhoa, omenaa ja sitruunaverbenaa

LOPPUUN

Pienet makeat kahvin tai yrtti-infuusion kanssa

VIINIT

Castell Sant Antoni Cava Primus Brut, Penedes, Espanja

Chigning Vielles Vignes Blanc 2017, Chignin, Ranska

Sylvaner midelberg 2016, Alsace, Ranska

La Misse di Candialle Chianti Classico 2015, Toscana, Italia

Ruokamenu 80 eur
Viinimenu 50 eur